Это учебный пересказ смысла стандарта простым языком, а не официальный текст ГОСТ. Для настоящей работы нужен сам стандарт. Действует взамен ГОСТ 2.105-95 с 1 февраля 2020 года.

ГОСТ Р 2.105-2019

Таблицы

Таблица — способ показать данные строками и столбцами. У неё тоже есть номер и название.

Над таблицей пишут: «Таблица 1 — Результаты измерений». Слово «Таблица», номер и название — слева или по правилам методички, но единообразно во всей работе.

Как оформлять

На таблицу ссылаются в тексте до того, как читатель её увидит: «Результаты приведены в таблице 2».
Нумерация — сквозная или по разделам, как у рисунков.
Заголовки граф пишут кратко. Единицы величин указывают в заголовке графы или в отдельной строке.
Если таблица не умещается на странице, её продолжают. На продолжении пишут «Продолжение таблицы …» и повторяют головку (или нумерацию граф).

Пустые ячейки

Пустую клетку не оставляют «молча». Если данных нет, ставят прочерк. Если измерение не проводили — тоже поясняют. Иначе непонятно: ноль это или забыли заполнить.